■お土産アイテムの定番『サブレ』とは？
　サブレは、たぶん誰でも一度は食べたことのある、と〜っても身近なお菓子。そのルーツはお菓子の国フランスです。サブレ(Sable)はフランス語で「砂をまいた」という意味で、口当たりがサラサラしているため、そのように呼ばれるようになったんだとか(∂_∂)。
　このサラサラ感は、バターから生まれます。クッキーの製法とくらべると、バターを倍近くも使用してるんですよ〜。しかも、PARIS 16eの『北サブレ』は、ショートニングじゃないのはもちろん、コストのかかる100％北海道産発酵バターを使用しています。なるほど、あのサクサクとした歯ごたえや深いコクと風味は、発酵バターのおかげだったんですねp(^0^)q！
　作り方にも、こだわりがあります。多くのメーカーでは鶏卵や牛乳を加えて食べやすくしていますが、PARIS 16eでは、古典的なレシピに従いそれらを使用しません。砂糖、バター、小麦粉だけで作られた生地を、画像のように手で引きちぎるように丹念に練って、食感をよくしているんです(*^_^*)！
　
■『PARIS 16e』とは？
　『PARIS 16e』のお菓子は、日本に初めて本場のフランス菓子を紹介した巨匠『アンドレ・ルコント』氏に６年間師事した坂上洋樹が、ルコント氏のフランス菓子のノウハウと、北海道の自然の恵みの味を大切に生かし作り上げたもの。その実力が認められ、フランス本国でも権威のある『フランス料理アカデミー正会員』に認定されています。

■空港土産にも、常に新しさを追求する姿勢！
　『PARIS 16e』がブレイクしたきっかけは、試行錯誤の末に誕生した『カマンベールチーズケーキ』。それまでの空港お土産は、日持ちすることが重要でしたが、そこをあえて賞味期限の短い生菓子で勝負をかけたんです（｀□´)/。今でこそ、生チョコなどの生菓子も珍しくなくなりましたが、当時としては画期的なチャレンジだったんですよ〜。
　そのチャレンジスピリットは、今も『PARIS 16e』に根ざしています。これからも、目が離せませんね〜p(^0^)q