洞爺湖名物・わかさいもは今でこそ定番の菓子ですが、非常に独創性の高い菓子として知られています。昭和初期に、東京で大学イモのおいしさに感動した創始者が、洞爺湖周辺で採れる大福豆を主原料に、砂糖、卵、小麦粉、醤油でイモの風味を出し、昆布を加えることで絶妙な食感を演出したのがその始まり。北海道の食材を大切にしながらも、飽きのこない素朴な味わいが長く愛され続けている理由です。