『あべぎゅ〜』ってなんだっ？　新しいアニメのキャラかっ？　…って冗談言ってる場合じゃないですね(^^;)。 『あべぎゅ〜』＝『あべ牛』。『白老和牛』と並び、北海道が誇る黒毛和牛の最高級ブランドです。

　黒毛和牛といえば日本の肉牛の代表格で、『松阪』『近江』『神戸』など、関西のブランドが有名です。でも、実はそれらの産地の牛の多くは、生後12カ月くらいまでは北海道の牧場で育てられているんだそうです。北海道の牧場はスペースにゆとりがあるため、子牛のときに運動させて足腰を鍛え、後に関西に運んで肥育(太らせること)するというワケです。これって北海道原産ってことじゃないのかなぁ…(?_?)。

　 「負けるな北海道」ってことで、まだまだ知名度は低いですが北海道にもおいしい肉牛ブランドがあります。それが、このページで紹介する『白老(しらおい)和牛』であり、『あべ牛』です(^0^)/。『白老和牛』は、白老町を中心に肥育される肉牛で、規定の育成方法を満たした上に、肉質の格付けが『3』以上(1〜5まであります)のもののみ名乗ることができます。 一方『あべ牛』は、北海道内の牧場で28カ月以上肥育された3歳未満の雌牛で、格付け『3』以上。厳しい生産体制の基準は、あの『世界の三國シェフ』の指導により確立されたものです。思いの外規定が厳格で、まるでワインでいうところのAOCみたいですね(^-^)。

　そんなワケで『白老和牛』も『あべ牛』も、ブランド名は売り出し中ってとこです。でも、味は文句なしの霜降りです。炭火でジュっと焼いて、レアな状態で口の中に放り込むと、舌の上でトロリと溶けて肉の甘みが口いっぱいにひろがります♪　『松阪』なんかに全然負けてません！　名前が売れてない分、値段が割安なんで、こりゃぁ、ゼッタイ『買い』でしょっ！

白老和牛の特徴
１．白老町周辺の限られた限定地域の牛肉であること
２．(社)日本食肉格付協会の格付けにおいて 上位レベルであること（品質の限定）
３．白老町長の 推薦であること。
※「解放牛舎」で飼料に抗生物質を一切使用しない 「有機的肥育」で育てられた安心安全な黒毛和牛です

あべ牛の特徴
１．あべ牛肉厳選基準に基づき飼育された３歳未満の雌牛であること
２．(社)日本食肉格付協会の委員が日々肉質・等級・歩留まりを厳選
※フランス料理人の三國清三シェフも自店で使用するのがこの「あべ牛」です