店長も大好物！　昭和9年創業の天ぷら屋が作る、帯広ッ子の味覚に深く根ざしたローカル食文化『ぶたはげの帯広名物・豚丼』のご紹介です(^0^)/！

■『豚丼』ってなに？
　豚肉をタレで煮詰めて、あつあつのご飯に乗っけたものが『豚丼』。牛丼の肉を、豚肉に置き換えたものといえば、想像がつくと思います(^^;)。…というのも、北海道で牛肉が消費されるようになったのは、実はわりと最近のことで、それまで道産子にとって肉といえば豚肉のことだったんです。開拓時代以来、特に養豚が盛んだった帯広では、昔からいろんな料理法で豚肉を食べていて、『豚丼』もそんな知恵から誕生した伝統的なレシピなんですよ〜(*^_^*)。

■おいしさの秘密は肉と秘伝のタレ！
　シンプルな料理だけに、素材のよしあしは重要。『豚丼のぶたはげ』は、道東地方の厳しい自然で磨かれた道産豚から、特に肉にサシが入った特上ロース肉を厳選。スーパーなどでは手に入らない高品質の肉だけを仕入れています。そして、キメ手となるのが秘伝のタレ。昭和9年創業の天ぷら屋として、脈々と受け継いできた門外不出のタレを使用しています。職人の手になるそのタレは、自然の原料だけを使用し、保存料などは一切使用しない無添加。このタレに絡めた瞬間に、肉の旨さが倍増しちゃうんですp(^0^)q

■調理はカンタン！　火の通しすぎに注意！
　調理法はとってもカンタン！　肉をお好みのサイズに切って、火にかけていないフライパンに乗せてからタレを注ぎ、中火でひと煮立ちさせたら弱火にして、お箸でタレに絡ませながら火を通します。くれぐれも火の通しすぎには注意！　肉が固くなっちゃいますよ〜(T_T)。JR帯広駅構内にある実店舗では、豚肉を網焼きしてからタレに絡ませています。こっちのほうがさらにおいしいので、ご家庭で網焼きできるうらやましい人は、ぜひ試してみて！