『エーデルワイスファーム』は、全国に熱烈なファンを持つ店としても知られています。確かに、ここの製品は旨みが深いような気がするのですが、それは多分、4週間にもわたる肉の氷温熟成など、効率とコストにこだわらない姿勢が作り出すものなのでしょう。背景には、50年も前から自家用ハム・ソーセージを作り続けてきたという自信がみなぎっているように感じられます。本物を作れる職人がいるということは、頼もしい限りですね。