知床半島の東端にある羅臼(らうす)町は、豊富な海の幸に恵まれた漁業の町として有名ですが、とくに町の名を冠した『羅臼昆布』は、全国の料亭から引く手あまたの高級品です。取れるだしは濃厚で甘みが強く、料理の味を確実に引き上げる底力を感じさせます。そんな珠玉のだしを、濃縮して瓶詰めしたのが『羅臼昆布だし』。じっくり煮出された昆布エキスは、味噌汁からおでんまで3％ほど加えるだけで十分な旨みが出ます。味にひとひねり欲しいときに重宝しますよ。