恵庭の酪農家・寺田さんが自ら搾った牛乳で作る新鮮なモツァレラチーズに、シチリア島の海水天然塩をまぶしてハーブオイルに漬けたものが、今回ご紹介する“olio”（オーリオ）です。このモツァレラチーズは普通のものとは少し違い、オーリオ用に作ってあるもので、ギリシャのヤギの乳でできた『フェタ』をヒントに、寺田さんが作ったオリジナルのチーズです。『オーリオ』という名前も、寺田さん本人がネーミングしたものです。
　使い方は至って簡単、サラダにトッピングするのが一番のおすすめです。『オーリオ』をサラダに加えれば、いつものグリーンサラダが一段とリッチになること請け合いです。また、ハーブオイルはワインビネガー、レモンなどを混ぜてドレッシングに早変わり！勿論、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。中身はモツァレラチーズが150g、ハーブオイルが200cc（オリーブオイル・キャノーラオイル・塩・バジル・オレカツ・タイム・ローズマリー・ピンクペッパー）となっています。ちなみにハーブオイルは、1週間ねかせたものを使用しています。

【賞味期限・保存について】
●製造日から2週間以内となっています。冷蔵庫で保存して下さい。