寺田さんに、レストランで好評のピツァのひとつ「マルゲリータ」を作って頂きました。

生地の材料の小麦粉（強力粉）、塩、砂糖、イースト、オリーブオイル、お湯、そして寺田さんの秘密の粉を、3分ほど機械で捏ねます。

だいたい生地が固まってきたら、ピツァ生地としてほどよい堅さになるまで手で捏ね上げます。捏ね終わると2時間の発酵タイムに入り、その後6つに分けて冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩寝かせた生地を、中心から丁寧に素早くのばしていきます。

生地をキレイに器に張り付けます。

生地の上には、トマトソース、バジル、そして塩水に入れてラップをし、余分な水分を取り除いたピツァ用のモツァレラチーズを豪快にちぎってのせていきます。