【牧家】カチョカヴァッロ　（カチョカバロ）　ひょうたん型のユニークなチーズ

【牧家】カチョカヴァッロ　（カチョカバロ）

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　2006年、はじめてTVの料理番組で紹介されて以来、何度もマスコミに取り上げられている話題のチーズ、ひょうたん型がユニークな『牧家のカチョカヴァッロ』のご紹介です(^0^)/！

　カタチがなんともユニークなこのチーズ、名前を『カチョカヴァッロ＝Caciocavallo』（カチョはチーズ、カヴァッロは馬の意）といい、イタリア南部やシチリア島に古くから伝わる製法によるもの。なぜ、ひょうたん型をしているかというと、モッツァレラチーズのように熱湯で凝乳（カード）を練ってカタチを整えたあと、紐で結わえて吊し、乾燥熟成させるため、自らの重みでこのようになるんだそうです。名前の由来は、「吊した様子が馬の鞍にくくりつけられたあぶみに似ているから」、または「かつては馬の乳から作られていたから」など諸説がありますが、ハッキリとは分かりません(^^;)。

　『牧家のカチョカヴァッロ』は、人気料理番組でも特選素材に選ばれた逸品。ミルクの香りが豊かで、ほんのり甘みがあります。クセがなくて食べやすいので、チーズ初心者にもぴったんこ！
　熟成が進むにつれてコクが増しますから、上級者はしばらく冷蔵庫で寝かせて、賞味期限ぎりぎりで食べてもいいでしょう(^-^)。ワインは軽めの赤が合うと思います。北イタリアのトスカーナ地方のものか、フランスのブルゴーニュ地方のものなんかいかがでしょう？？
　また、『牧家』さんによると、１センチほどの厚みにスライスして、オリーヴオイルを引いたフライパンで塩、こしょう、ハーブと一緒に軽く焦げ目が付くまでソテーするとおいしいとか。少し硬くなったらおろして粉チーズにして、ピザやグラタンにも使えます。よーくとろけますよん♪

　「北海道の中で最も気候が温暖で安定している」と言われる伊達市。『牧家』の工場と牧場は、この気候に恵まれた場所にあります。
　『牧家』のポリシーは、まず50haにも及ぶ牧場の土づくりからスタートしています。良質のチーズをつくるには、牛が牧草由来のカルシウムをたくさん摂取できていることが必須。だから、まず牧草にカルシウムがきちんと吸収されるような土壌を用意し、そこに多種多様な牧草の種を蒔いて、放牧した牛たちに好きなように食べさせています。一日中、牧草を食べ歩いた牛たちは健康になり、結果的に良質な乳牛を提供してくれるワケなんですね！
　牧場には観光施設を兼ねたミルクパーラーが建てられ、週末には多くの観光客で賑わっているんですよ～。
牧家のホームページはこちら！　⇒ http://www.bocca.co.jp/_bocca/

■【牧家】カチョカヴァッロ
商品番号：n029

【内容量】200ｇ
【賞味期限】製造より2ヶ月（お好みの熟成度でお召し上がりください）
【保存方法】ラップで包んで冷蔵庫にて保管
【お届け】冷蔵便
＊ご注文より3～4日後のお届けとなります。
＊冷凍商品との同梱は別途送料がかかりますのでご注意ください。

【牧家】カチョカヴァッロ

￥714

個

■【牧家】カルヴァウオッシュ
商品番号：n008

【内容量】125ｇ
【賞味期限】製造より約1ヶ月（お好みの熟成度でお召し上がりください）
【保存方法】ラップで包んで冷蔵庫にて保管
【お届け】冷蔵便
＊ご注文より3～4日後のお届けとなります。
＊冷凍商品との同梱は別途送料がかかりますのでご注意ください。
【カルヴァウオッシュについて】フランスはノルマンディー地方原産の、りんごのブランデー「カルヴァドス」でチーズの表面を繰り返し洗い、熟成させたチーズです。さらに熟成が進むにつれ、「カルヴァドス」独特の風味が深まります。ふかしたじゃがいもとの相性はバツグン！　上部表面をカットして、そのままオーブントースターで「とろとろ」になるまで加熱すれば、チーズフォンデュが楽しめます♪

【牧家】カルヴァウオッシュ

￥630

個

■【牧家】プティカマンベール
商品番号：n007

【内容量】125ｇ
【賞味期限】製造より約1ヶ月（お好みの熟成度でお召し上がりください）
【保存方法】ラップで包んで冷蔵庫にて保管
【お届け】冷蔵便
＊ご注文より3～4日後のお届けとなります。
＊冷凍商品との同梱は別途送料がかかりますのでご注意ください。
【プティカマンベールについて】クセをおさえ、食べやすくしたカマンベールタイプのチーズ。グラタンやドリアに載せて焼くと、ひと味違うコクが楽しめます。表皮の白カビの部分は、シチューやカレーに入れるとコクが出ますよ♪

【牧家】プティカマンべール

￥630

個

■【牧家】クリームチーズ
商品番号：sk-011

【内容量】200ｇ
【賞味期限】製造より約50日間
【保存方法】ラップで包んで冷蔵庫にて保管
【お届け】冷蔵便
＊ご注文より3～4日後のお届けとなります。
＊冷凍商品との同梱は別途送料がかかりますのでご注意ください。
【クリームチーズについて】ふんわり柔らかく、そのまま使えるチーズ。お菓子から料理まで、幅広く活躍してくれます♪

【牧家】クリームチーズ

￥578

個

※価格は税込み・送料別の表示です。送料についてはこちらをご参照ください。
※この商品は冷蔵クール便でのお届けとなります。常温もしくは冷蔵商品との同梱（同じ梱包でお届けすること）が可能です。
＊冷凍商品との同梱は別途送料がかかりますのでご注意ください。


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