クレイルナチュラルチーズ

■本場フランス仕込みのナチュラルチーズ　【共和（きょうわ）町】
　札幌から約2時間の場所に位置する共和町は、美味しい空気や水など優れた自然に恵まれた町。

今回は、そんな共和町の大自然の中で造られている、株式会社クレイルのナチュラルチーズをご紹介します。代表取締役の西村公祐さんにお会いしてきました。
代表取締役
西村公祐さん

共和町にある記念美術館の画家・西村計雄さんの息子さん。

　中学を卒業してすぐ、ナチュラルチーズの本場フランスで過した西村さんは、乳製品の専門学校に入学。卒業後はチーズの醗酵について研究し、フランスの国家資格である製造技術を習得しました。
昭和45年、日本に帰国し、共和町の気候が北フランスに似ていることと、美しい景色を眺められることから、現在の場所でチーズ造りをスタートさせました。
　原料の牛乳は北海道内でも良質な牛乳が採れる、黒松内町のものを使用。水も羊蹄山の湧き水を使っており、一切添加物が入っていない自然食品です。白カビ熟成の軟質チーズが中心で、熟成時間によって味が変化し、自分の好みに合わせて楽しめます。
　店の2階にはティールームの「ケンブリッジ」があり、窓からの眺めは文句なしの絶景です。こちらでは奥様の手づくりケーキと、マレーシアから直接輸入しているという27種類もの紅茶が楽しめ、おすすめのセットコースはクレイルで造られている4種類のチーズを味わうことができます。
　さらに、父親譲りの芸術的な部分も発揮しており、1・2月は「ステンドグラス工房NISHIMURA」でガラスの作品造りを行っています。
�ﾔこちらがチーズ工場。お店のすぐそばにある白い建物です
今回「食の旬暦」では、ナチュラルチーズの『ロワレ』と『カレ』の2種類をご用意致しました。ぜひ、お試しになってみて下さい。

■ノルマンディーチーズ（株）クレイル
住所／北海道岩内郡共和町老古美320-3



▲ナチュラルチーズ・ロワレ
（160g）


▲ナチュラルチーズ・カレ
（160g）

【ナチュラルチーズ・ロワレ】
　フランスにある町の名前からきている『ロワレ』。カレと比べると、ひと味濃厚な味覚のソフトタイプです。食べごろは製造日から45日頃まで。熟成させてお好みの味でどうぞ。
【ナチュラルチーズ・カレ】
　フランス語で「四角」という意味をもつ『カレ』。淡白な味覚のソフトタイプで、食べごろは製造日から25日～55日頃まで。ロワレと同様、お好みに熟成させてどうぞ。
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クレイルナチュラルチーズ・ロワレ
160g

\1,155

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クレイルナチュラルチーズ・カレ

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