健康食品として、古くから親しまれている『そば』。　現在、家庭で一般的に食べられているそばは、茶色の実がなり、甘みがあることから「甘ソバ」と呼ばれているものがほとんどです。
　今回「北海道　食の旬暦」でご紹介するそばは、別名「ニガソバ」とも言われる『ダッタンそば』。ダッタンそばは中国雲南省付近のダッタン地方で栽培されていた蕎麦の実で作られ、古くから漢方薬として用いられてきた貴重なもの。そば粉に独特なさわやかな苦みがあり、甘そばの約100倍ものルチンが含まれているのが特徴です。ルチン（ビタミンP）とは、穀類ではそばだけに含まれている成分で、糖尿病、高血圧症、動脈硬化、高脂血症、などの生活習慣病予防に効果があるといわれています。また、シミ・ソバカスの防止になるシス・ウンベル酸、ガン予防効果のあるケセルチン、さらにビタミンE、食物繊維、たんぱく質、カルシウム、鉄分といった多くの成分も含まれていますので、栄養素が不足している現代人にぴったりの商品。今回、皆様には日本でも手軽に味わえるよう製品化した、当麻町産の『ダッタンそば』をお届けします。
　食べ方は通常のそばと同様。茹で上げるとそば湯が鮮やかな黄色になり、最初は驚きますが、これはダッタンそばから溶け出したルチンの色。とはいえ、すべてのルチンが溶け出してしまうわけではなく、ほとんどのルチンは麺の中に残っているので心配はいりません。そば湯にも栄養が豊富に含まれていますので、捨てずにぜひ味わってみて下さい。
【一口メモ】
　そばを食べる時はネギをお忘れなく！ネギには“アリシン”という物質が含まれており、これはそばの中に含まれるビタミンB1（疲労回復）の吸収を高めてくれます。また、ビタミンCと一緒に摂るとルチンの働きが高まるので、大根おろしで食べてみるのも効果的です。

　もうひとつの商品『ダッタンそば茶』もそば同様、現代人に必要とされる栄養分を、しっかりとることができます。味はすっきりしているので飲みやすく、とても香ばしい香りが楽しめます。こちらもぜひお試し下さい。
【一口メモ】
　そば茶は飲むだけでなく、お米にまぜて炊くと（米2合に小さじ1杯くらいが目安）香りの良い、少し黄色味かかったご飯ができあがります。他にも蒸しパンやケーキなどお菓子の材料に使用したり、ゴマの代わりに振りかけたり、料理でもお使いいただけます。おまけにカロリーはゼロなので、とってもヘルシーです。

【賞味期限・保存について】
高温多湿、直射日光を避けて保存して下さい。
そばアレルギーの方は、お召し上がりにならないようにして下さい。