そばに抹茶、紫蘇、ごまなどを練り込んだものを「変わりそば」といいますが、北海道らしく昆布とワカメを使用したのが、この『知床ざるそば』です。ベースは、そばの実の芯のみを挽いた一等更科で、翡翠色の美しい麺に仕上がっています。海草の風味豊かな香りが食欲をそそるばかりか、ミネラル分を通常のそばより多く含んでいるのでヘルシー。昆布のブランド品『羅臼産昆布』からだしを取った、添付のめんつゆでつるつるっと召し上がってください。