「前浜で獲れたものを、よりおいしく食べたいだけ」と控えめにおっしゃる高橋水産（株）の高橋社長は、かなりのアイディアマン。利尻名産の真ダコの足は刺身やタコ酢などで「ひっぱりだこ」だが、頭のほうの人気はいまひとつ。なにかうまく食べる方法はないかと思いついたのが、肉厚な頭をうどんのように細長くスライスした『たこうどん』だ。冷凍のまま熱湯にくぐらせると、くるっとカールする。添付のゴマだれ、ポン酢、または好みのたれにつけていただいたり、サラダや炒めものなど料理の材料に使っても楽しい。