最近よく話題になるトマトの新種、からみつくような甘さで、生食でも調理でもどちらでもおいしく食べられる『シシリアン・ルージュ』のご紹介です(^0^)/！


　日本で生産されてるトマトは、サラダなどの生食用が中心。でも、『食の国』イタリアやフランスでは、生よりも調理されることのほうが多いんですよ〜。そして、調理用のトマトが何種類も栽培されていて、マーケットではその日の料理に合わせて選ぶことができるんです。いいですね〜！
　『シシリアン・ルージュ』も、調理用トマトのひとつ。イタリア南端のシシリア島で栽培されている種に、日本の種苗会社が改良を加えたもので、日本人の嗜好と気候風土に合わせた新種なんですp(^0^)q


　ところで、なぜ『Dr.タナカのシシリアン・ルージュ』なのかをご説明しなくちゃいけませんね(^^;)。Dr.タナカは、近畿大学資源再生研究所の教授。北海道恵庭(えにわ)市にある同研究所では、生ゴミなどの有機廃棄物から、有機堆肥を再資源化する研究を行っています。そして、全国の種苗会社や食品関連会社などから、北海道の環境下での試験栽培を依頼されているんです。『シシリアン・ルージュ』も、東京の種苗会社からの依頼で無農薬栽培しているんですよ！　北海道の気候風土に良く合うとのことでしたので、今後は『北海道産シシリアン・ルージュ』がブレイクするかもしれませんね〜(^_^*)
>>近畿大学資源再生研究所を取材してきました！


　『シシリアン・ルージュ』の特長は、生のままでも調理してもおいしいってこと。果肉が厚くて、ほどよく柔らか。すごく食感がいいんです！　糖度は8度前後ですが、酸味とのバランスが絶妙なので、つい次から次へと手が出てしまいます♪
　一方、調理のほうですが、生食用のトマトと違って、熱を加えても果肉の水分が逃げません。しかも、オイルを果肉に取り込む性質があるため、火の通りが早く、スピーディな調理が可能。オイルが絡んだ「まったり感」は、料理の腕が上がったと錯覚するほどです！　加熱しても酸味が逃げないから、力強いソースが作れますよ〜(∂_∂)
>>シシリアン・ルージュを使った料理レシピはこちら！